쌈장 레시피, 된장과 고추장 비율이 맛을 결정한다
쌈장은 단순한 곁들임 양념이 아니라 고기, 채소, 밥의 맛을 동시에 묶어주는 핵심 조미다. 결론부터 말하면 쌈장 맛의 80%는 된장과 고추장 비율에서 결정된다. 여기에 마늘, 기름, 단맛 조절이 더해지면서 집집마다 전혀 다른 맛이 만들어진다. 쌈장 레시피는 복잡할 필요가 없지만, 기본 구조를 이해하지 못하면 텁텁하거나 짜기만 한 결과로 끝나기 쉽다. 이 글은 된장과 고추장을 중심으로 한 쌈장 […]







