8월은 여름 더위가 절정에 이르지만, 바다에서는 영양과 맛이 가득한 제철 생선이 풍성하게 잡히는 시기다. 제철에 나는 생선은 지방 함량이 높아 풍미가 깊고, 영양도 뛰어나며, 가격도 안정적이다. 여름철 기력 회복과 건강한 식단을 위해 꼭 먹어야 할 8월 제철 생선 TOP 5를 소개한다.
1. 민어 — 여름 대표 보양 생선
민어는 7~8월이 제철로, 살이 부드럽고 은은한 단맛이 일품이다. 단백질과 비타민, 핵산이 풍부해 여름철 원기 회복에 탁월하다. 8월에는 알이 꽉 찬 수컷 민어가 특히 맛있다.
- 추천 조리법: 회, 구이, 찜, 탕, 전
- 선택 팁: 살이 단단하고 비늘이 반짝이며 눈이 맑은 것이 신선하다.
2. 농어 — 담백하고 산뜻한 횟감
농어는 비린내가 적고 육질이 단단해 여름철 횟감으로 인기가 높다. 민어보다 가격 부담이 적어 일상적으로 즐기기 좋다.
- 추천 조리법: 회, 소금구이, 찜
- 선택 팁: 배가 단단하고, 아가미가 선홍색을 띠는 것이 좋다.
3. 전어 — 가을 전어의 시작을 알리는 맛
‘집 나간 며느리도 돌아온다’는 속담으로 유명한 전어는 8월부터 제철이 시작된다. 여름 전어는 가을만큼 기름지지 않지만, 담백하고 상큼한 풍미가 특징이다.
- 추천 조리법: 회, 구이, 무침
- 선택 팁: 몸통이 빛나고, 뼈째 썰어 먹었을 때 고소한 향이 나는 것이 좋다.
4. 갈치 — 은빛 살 속의 부드러운 단맛
갈치는 사계절 잡히지만, 8월 제주와 남해에서 잡히는 갈치는 신선도와 맛이 뛰어나다. 살이 부드럽고 은은한 단맛이 나며 소화가 잘돼 아이와 노인도 부담 없이 먹을 수 있다.
- 추천 조리법: 조림, 구이, 찜
- 선택 팁: 은빛 비늘이 고르고, 손으로 눌렀을 때 살이 단단하면 신선하다.
5. 장어 — 여름철 스태미너 보충 대표주자
장어는 고단백·고지방 식품으로, 여름철 땀으로 잃은 기력을 보충하는 데 효과적이다. 민물장어는 담백하고, 바다장어(갯장어)는 진한 향과 풍미가 있다.
- 추천 조리법: 양념구이, 소금구이, 덮밥
- 선택 팁: 표면이 매끄럽고 탄력 있는 것이 신선하다.
8월 제철 생선 고르기 체크포인트
- 눈: 맑고 투명해야 신선하다.
- 아가미: 선홍색일수록 좋다.
- 살결: 단단하고 탄력 있는 것이 최상급.
8월 제철 생선은 영양과 맛이 최고조에 달하는 시기다. 민어, 농어, 전어, 갈치, 장어는 여름철 기력 회복과 건강한 식단을 위해 꼭 챙겨야 할 선택이다. 제철에 맞춰 신선한 생선을 고르면 여름 밥상이 더욱 풍성하고 건강해진다.
