짬뽕은 한국인에게 단순한 중국집 메뉴 그 이상이다. 얼큰한 국물에 해산물과 채소가 푸짐하게 들어간 짬뽕 한 그릇은 속을 뻥 뚫어주는 매력이 있어 날씨가 쌀쌀할 때나 스트레스를 받은 날이면 더욱 찾게 된다. 그런데 짬뽕이라고 다 같은 짬뽕이 아니다.
지역과 식당, 조리법에 따라 수십 가지로 나뉘어지고, 그 안에서 각자의 매력을 뽐낸다. 지금부터 대표적인 짬뽕 종류 10가지를 소개한다.
① 전통 짬뽕
빨간 고춧가루 국물에 오징어, 홍합, 배추, 양파가 듬뿍 들어간 가장 기본적인 짬뽕이다. 해물과 채소의 시원함, 돼지고기의 감칠맛, 매콤한 국물이 어우러져 대중적인 사랑을 받는다.
② 고추짬뽕
청양고추와 건고추, 고춧가루를 듬뿍 넣어 국물이 진한 붉은빛을 띠는 짬뽕이다. 땀을 흘리며 먹는 매운맛으로 매운 음식 마니아들에게 인기가 높다.
③ 백짬뽕
고춧가루를 넣지 않아 국물이 하얀색을 띠며, 해산물과 돼지고기 육수로 깔끔하면서도 깊은 맛을 낸다. 매운 음식을 잘 못 먹는 사람들에게 사랑받는다.
④ 삼선짬뽕
해산물, 고기, 채소가 풍성하게 들어간 고급 짬뽕으로 국물 맛이 한층 진하고 풍부하다. 특별한 날 중국집에서 즐겨 찾는 메뉴다.
⑤ 굴짬뽕
제철 굴을 넣어 시원하고 담백한 국물 맛이 특징이다. 겨울철에 특히 인기가 많으며, 해산물 특유의 깊은 풍미가 살아있다.
⑥ 돼지고기 짬뽕
해산물 대신 돼지고기를 듬뿍 넣어 국물 맛이 진하다. 고기에서 우러나오는 깊은 풍미 덕분에 해산물을 선호하지 않는 사람들에게 인기가 있다.
⑦ 불짬뽕
강한 불향을 입혀 국물과 면에서 독특한 풍미가 난다. 중국집 주방에서 웍을 흔들며 불맛을 내는 장면이 떠오르는 대표적인 메뉴다.
⑧ 냉짬뽕
여름철에 즐기는 차가운 짬뽕으로, 시원하게 식힌 매운 국물에 면을 말아 먹는다. 땀을 흘리지 않고도 매운맛을 즐길 수 있어 계절 한정 인기 메뉴다.
⑨ 짬뽕밥
면 대신 밥을 넣어 국밥처럼 먹는 형태다. 국물이 밥에 스며들어 더 진한 풍미를 느낄 수 있어 든든한 한 끼 식사로 사랑받는다.
⑩ 지역별 짬뽕
전북 군산의 해산물 가득한 군산짬뽕, 충북 청주의 얼큰한 청주짬뽕, 강원도 강릉의 불향 가득한 교동짬뽕 등 지역마다 특색 있는 짬뽕이 발전했다. 각 지역을 여행하며 맛보는 재미가 크다.
짬뽕은 일본 나가사키 짬뽕에서 유래해 한국식으로 변화된 음식이라는 점도 흥미롭다. 일본식 나가사키 짬뽕은 하얀 국물에 돼지고기와 해산물이 들어가는 담백한 스타일이지만, 한국에 들어와 매운 고춧가루가 더해지며 지금의 얼큰한 짬뽕으로 정착했다. 이후 수많은 변형이 생겨나며 오늘날 짬뽕은 하나의 장르로 자리 잡았다.
결국 짬뽕은 단순히 한 그릇의 면 요리가 아니다. 국물 색깔만 봐도 백짬뽕, 매운짬뽕으로 나뉘고, 재료에 따라 해물짬뽕, 돼지고기 짬뽕, 굴짬뽕으로 갈린다. 조리법과 지역 특색이 더해지며 수많은 종류가 탄생했다. 그래서 짬뽕을 좋아하는 사람이라면 전국을 여행하며 각 지역의 짬뽕을 맛보는 것도 색다른 즐거움이 될 수 있다. 짬뽕의 세계는 생각보다 훨씬 넓고 깊다.
