음식

겨울 과일 중 요즘 제철 레드향은 당도 12브릭스 이상, 산도는 낮고 과즙은 많은 품종으로 평가된다. 보통 1월부터 3월 초까지가 가장 맛이 안정되는 시기이며, 이때 수확된 레드향은 껍질이 얇고 과육이 단단하다. 레드향 제철에는 단맛만 강조된 귤과 달리, 향과 식감까지 함께 살아난다. 그래서 최근에는 선물용 과일, 프리미엄 감귤로 검색량이 꾸준히 증가하고 있다. 레드향은 어떤 과일이며 왜 겨울에 […]

모델 한혜진이 관리 기간에 자주 먹는 음식으로 목살을 삶아 파무침과 함께 먹는 식단이 유튜브를 통해 소개된 적 있다. 이 조합은 탄수화물을 줄이고 단백질과 섬유질을 중심으로 구성돼 열량 대비 포만감이 높고, 조리 과정에서 기름을 거의 쓰지 않는다는 조건이 붙는다. 삶은 목살 100~150g, 생파를 활용한 파무침이라는 기준에서 식단이 구성되며, 과한 양념을 쓰지 않는 것이 전제다. 특정 음식을

전자렌지로 계란찜을 만드는 가장 중요한 포인트는 계란과 물의 비율, 그리고 가열 시간을 나누는 것이다. 이 두 가지만 지키면 냄비 없이도 부드럽고 촉촉한 계란찜이 완성된다. 불 조절이 필요 없고, 설거지도 줄어들어 바쁜 아침이나 혼밥 상황에서 특히 효율적이다. 전자렌지 계란찜, 기본 재료부터 정리 계란찜은 재료가 단순할수록 결과가 안정적이다. 전자렌지 조리는 특히 과한 재료가 오히려 실패 확률을 높인다.

단맛 폭발하는 겨울배추국, 실패 없이 맛내는 비법 공개 겨울배추의 진짜 매력은 국으로 끓였을 때 드러난다.차가운 바람을 맞고 자란 겨울배추는 수분이 적고 당도가 높아단순한 배추국만으로도 깊은 맛을 낼 수 있다. 하지만 “배추국이 밍밍하다”, “풋내가 난다”는 실패 경험도 흔하다.원인은 대부분 재료 손질과 불 조절에 있다. 겨울배추가 국에 최적인 이유 겨울배추는 생육 과정에서 전분이 당으로 전환되며다음과 같은 특징을

남은 밥을 냉장고에 넣어두었다가 전자레인지로 데워 먹는 일은 흔하다.하지만 최근 온라인을 중심으로“냉장보관한 밥은 다시 데워 먹으면 위험하다”는 말이 퍼지며 혼란이 커지고 있다. 이 말은 절반만 맞다.문제는 ‘데우는 행위’가 아니라 보관 방식과 시간이다. 1. 냉장보관밥이 위험해질 수 있는 이유 밥의 주성분은 전분이지만,식중독 위험의 핵심은 전분이 아니라 ‘세균’이다. 특히 문제가 되는 것은바실러스 세레우스(Bacillus cereus)라는 세균이다. 1) 왜

냉동실에 넣어둔 떡을 꺼냈다가 딱딱하고 갈라진 식감에 실망한 경험, 누구나 한 번쯤 있다.사실 냉동떡은 보관이 잘못된 게 아니라 해동·조리 방법을 잘못 선택했을 뿐이다.떡의 주성분인 전분은 온도와 수분에 따라 식감이 극단적으로 변하기 때문에, 올바른 조리법만 알면 방금 뽑은 것처럼 부드럽고 쫄깃하게 되살릴 수 있다. 냉동떡을 가장 맛있게 살리는 방법을 단계별로 정리했다. 1. 냉동떡이 딱딱해지는 이유부터 알아야

“김치찌개랑 다릅니다” 집에서 실패 없는 짜글이 황금 공식 김치찌개와 비슷해 보이지만,김치짜글이는 전혀 다른 음식이다.국물이 자작하고, 양념이 재료에 바짝 배어밥을 부르는 힘이 훨씬 강하다. 그런데 집에서 만들면“밍밍하다”, “기름지다”, “고기 냄새 난다”는 말이 나온다.문제는 재료가 아니라 순서와 불 조절이다. 이 글에서는돼지고기 김치짜글이를 실패 없이 맛있게 만드는 정확한 방법을집밥 기준으로 정리했다. 1. 김치짜글이, 김치찌개와 다른 핵심 차이 구분

에어프라이어로 군고구마 만들기는 온도와 시간을 잘못 잡으면 쉽게 퍽퍽해진다. 겉은 타고 속은 설익는 이유는 고구마 전분이 당으로 바뀌는 구간을 충분히 거치지 못했기 때문이다. 군고구마 맛을 좌우하는 건 조리도구가 아니라 크기 선택, 예열 여부, 단계별 온도다. 이 조건만 맞추면 집에서도 노점 군고구마에 가까운 결과가 나온다. 에어프라이어로 만든 군고구마가 덜 달게 나오는 이유 고구마가 달아지는 과정은 단순히